氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。肽是氨基酸和氨基酸通过肽键连接组成的，根据氨基酸数量，肽分为低聚寡肽和多肽，但当氨基酸多于50个就构成了蛋白质。
《中国慢性肾脏病营养治疗临床实践指南（2021版）》推荐：
建议血液透析患者蛋白质摄入量1.0~1.2 g·kg IBW-1·d-1（IBW为理想体重）。
建议摄入的蛋白质50%以上为高生物价蛋白[3]。
解析：
理想体重的计算公式：理想体重=身高 - 105
按照理想体重计算，透析肾友每天的蛋白质摄入应达到每公斤体重1.0~1.2 g，其中优质蛋白质＞50%。
示例：
一位身高155 cm的肾友，理想体重为155-105 = 50 kg，每天应摄入的蛋白质如下：
总蛋白质 50×1.0~1.2=50~60 g
优质蛋白 50~60×50%=25~30 g
红肉：猪、牛、羊、驴、马等畜肉被称为红肉，因为这些肉烹饪前是红色的。
红肉有丰富的血红蛋白，是铁元素的优质来源。但红肉的脂肪含量很高，因此《中国居民膳食指南（2022版）》推荐我们适当控制红肉类摄入量。
白肉：禽肉（鸡、鸭等）、鱼肉、甲壳类动物（虾蟹）的肉被称为白肉，因为这些肉烹饪前是白色的。
血透患者一般推荐多吃白肉，少吃红肉。
鸡蛋的蛋白质含量也很高，并且氨基酸成分齐全，最接近人体蛋白质的氨基酸模式。因此鸡蛋是所有天然食物中，蛋白质生物价值最高的。
大豆是指黄豆、青豆和黑豆，大豆蛋白在大豆中占主要部分。大豆的饱和脂肪含量少，对人体有益的纤维和不饱和脂肪酸含量高，能有效控制血脂，给透析患者带来诸多获益[6]。
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注：图片来源于网络。
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